Bresaolina e Slinzega Valtellinesi, Coppa Piacentina, salame di Varzi, verdurine in agrodolce e gnocchetto fritto

Culatta con formaggi del Boscasso e confetture di nostra produzione

Tartara di vitella fassona Oberto con cetriolini, cipolla, senape, frutti di capperi di Pantelleria, tabasco e tuorlo d’uovo

Tartare di gamberi e tartare di scampi di Mazara, salmone pescato scozzese marinato con zucchero di canna e sale e altro crudo di pescato con gel di mela verde e Yuzu e frutta fresca.

Petto d’oca affumicato, terrina di foie gras d’anatra al pepe e Champagne, con pan brioche e confettura di cipolle di Breme, scaloppina di foie gras d’anatra e soncino fresco, Terrina di foie gras d’anatra con zola naturale e pere e tartelletta con tartare di petto d’anatra, foie gras e perle di aceto balsamico.

Riso Carnaroli mantecato con crema di cime di rapa, caciocavallo podolico e cardoncelli

Tagliolini di pasta fresca con zucca e Zola cremificato Colombo

Agnolotti di pasta fresca ripieni di brasato col suo sugo.

Zuppa di cipolle gratinata in forno con pane e grana Padano

Costoletta di Vitello con osso di oltre 350 gr., impanata alla milanese servita con contorno di patate al forno.

Tagliata di vitella dalle Macellerie Oberto (CN) cotta alla piastra servita con patate al forno e salsa Bernese.

Filetto di pescato (secondo disponibilità) cotto al forno, crema di zucchine, pistacchio e pomodorini arrostiti

(Casere di vari alpeggi – Bitto D.o.p. – Castelmagno D.o.p – Asiago Stravecchio – Bagoss di Bagolino —Testun Occelli in foglie di castagno )

(Selezione di erborinati da vari latti)

(Quartirolo –Taleggio d’alpe D.o.p. – Salva Cremasco — Gorgonzola dolce – Gorgonzola naturale – Grana Padano)

(Assaggi misti di formaggi freschi di capra dell’azienda Agricola Il Boscasso)

Crocchetta di cavolo viola e patate con spinaci saltati e pinoli

Assaggio di salumi: Salame di Varzi, coppa piacentina e culatta, Torta salata alle verdure, gnocco fritto e verdurine in agrodolce.

Agnolotti al brasato

Guancia di Manzo con carciofi fritti e crema di patate

Torta morbida al cioccolato

Caffè e acqua compresi; esclusi vini, distillati e coperto.

Cavolo nero e Topinambur gratinati al forno con Fontina d'Alpeggio

Sformato di funghi porcini con crema di blu di bufala e noci

Crema di patate affumicate, tentacoli di polpo, limone e cipolla rossa di Tropea caramellata

Tortelli di pasta fresca con ombrina, crema di cannellini e battuta di scampi marinati

Guancia di manzo con carciofi fritti e purea di patate

Suprema di faraona in crosta di speck ripiena di olive taggiasche e mozzarella e tartare di verdurine

Punta di Vitello disossato con verdure saltate e crema di carote